新的三代店,將更著重於如何表現出茶最原始的風味,針對不同的產地、不同的品種、不同的發酵程度
運用最適合的器皿、最適當的溫度、最穩定設備來詮釋每一滴的精華,搭配罐子的密封性,讓新鮮完整地封存你我的手中
生茶特性偏冷,清香回甘,適合運用手沖短時間的沖泡,減少對兒茶素的破壞及丹寧的釋放
熟茶特性偏溫,茶韻厚實,適合長時間的浸泡,藉由分段悶泡讓喉韻更具層次,溫和不傷胃
台灣茶葉在世界小有名氣,但茶道文化卻不如中國和日本博大精深,反觀台灣的珍珠奶茶揚名國際
但在專業上還是和品茗有水平上的落差,因此,我們必須加強國學上的涵養,融入平價茶飲
重新刻劃出每片茶葉的價值,平價但不平凡,走出一條屬於自己的亞洲茶飲新文化